Fleisch, Wurst und Geflügel
Qualität, die man am Ergebnis merkt. Mit Marken, die Ihre Gäste wiedererkennen.
Qualität entsteht vor der Küche
Bei Fleisch entscheidet sich die Qualität lange bevor die Pfanne heiß wird: bei der Fütterung, bei der Haltung und bei der Verarbeitung. Deshalb arbeiten wir mit Betrieben, die darüber Auskunft geben können, und nicht mit der nächstbesten Lieferung.
Geliefert wird in den Zuschnitten, die Sie brauchen, portioniert oder am Stück, auf Wunsch küchenfertig vorbereitet.
Was wir liefern
Rind und Schwein
Diverse ZuschnittePortioniert oder am StückKüchenfertig gewürzt auf Wunsch
Geflügel
Kikok MaishähnchenHähnchen und PuteEnte und GansHähnchen-Gyros
Wild
Aus heimischen ForstenSaisonal verfügbar
Wurst und Schinken
AufschnittWurstspezialitätenNorderneyer Seeluftschinken
Gans und Ente rechtzeitig planen
Zwischen Martinstag und Weihnachten ist Gänsesaison, und in dieser Zeit ist die Ware knapp. Wer früh disponiert, bekommt die Gewichtsklasse, die er braucht. Sprechen Sie uns im Spätsommer an, dann planen wir gemeinsam.
Mit wem wir arbeiten
Kikok
Kikok, das ganz besondere Maishähnchen. Mindestens die Hälfte des Futters ist Mais, daher die goldgelbe Haut, die man auf dem Teller sofort sieht. Die Tiere wachsen deutlich langsamer als üblich und stehen weniger dicht, als es die Vorschrift verlangt. Beides schmeckt man.
Geflügelhof Nobis
Südoldenburger Ente und Gans aus Bakum, ein Familienbetrieb in vierter Generation. Dort wird trocken gerupft, also ohne Brühwasser und ohne Dampf. Die Oberhaut bleibt dadurch intakt, und genau das merken Sie beim Braten an der Kruste.
Norderneyer Seeluftschinken
Von Hand mit Meersalz gesalzen und auf Norderney in der Nordseeluft gereift. Ein Rohschinken, der als Vorspeise, auf Brot oder zu Spargel und Melone funktioniert. Im Großhandel bekommen Sie ihn am Stück oder geschnitten, im Ladenverkauf aufgeschnitten.
Bedford
Essfertige Geflügelspezialitäten aus Osnabrück. Bedford stellt seit 1909 Wurst und Schinken her und führt heute eine eigene Geflügellinie. Von dort kommen unsere fertig gegarten und frittierten Hähnchenbrustschnitten, die in Ihrer Küche nur noch angerichtet werden. Das ergänzt unsere eigenen Pfannengerichte, die Sie vor dem Servieren durcherhitzen.
Wir schneiden, wie Sie es brauchen
Sagen Sie uns Gewicht, Zuschnitt und Liefertag, dann stellen wir Ihre Fleischbestellung passend zusammen.